Le nougat est une confiserie appréciée dans le monde entier pour sa saveur sucrée et sa texture moelleuse. Originaire du Moyen-Orient et très populaire en France, il se décline sous plusieurs formes et parfums. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir les différences entre le nougat blanc, le nougat noir et le nougat au miel, afin de vous aider à choisir celui qui correspond le mieux à vos goûts.
Le nougat blanc : une douceur onctueuse et vanillée
C’est sans doute la variété la plus célèbre et la plus répandue, notamment en Provence, où elle est un incontournable des 13 desserts de Noël. Le nougat blanc est élaboré à partir de sucre, de miel, de blanc d’œuf monté en neige et d’une pâte d’amande (constituée de poudre d’amandes et de sirop de sucre). Son aspect crémeux et légèrement friable provient de la meringue italienne ajoutée à la recette, tandis que son arôme subtil de vanille lui confère une saveur raffinée. Rendez-vous sur Nougat Chabert & Guillot pour découvrir différentes variétés de nougat.
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- Ingrédients principaux : sucre, miel, blanc d’œuf, amandes
- Texture : moelleuse et légèrement friable
- Couleur : beige clair à blanc cassé
Le nougat noir : un goût intense et caramélisé
Bien que moins connu que son cousin blanc, le nougat noir n’en demeure pas moins délicieux et mérite d’être découvert. Sa fabrication diffère quelque peu de celle du nougat blanc, puisqu’il ne contient pas de blanc d’œuf ni de pâte d’amande, mais plutôt du miel caramélisé, du sirop de sucre cuit et des amandes entières.
- Ingrédients principaux : miel caramélisé, sirop de sucre cuit, amandes
- Texture : ferme et croquante
- Couleur : brun foncé à noir
Sa saveur profonde et prononcée séduira les amateurs de goûts corsés, tandis que sa texture croquante ravira ceux qui apprécient les confiseries à mâcher. Il est généralement consommé en petits morceaux, car il peut être assez dur pour les dents.
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Le nougat au miel : une alternative naturelle et savoureuse
Pour ceux qui souhaitent déguster un nougat moins sucré et plus naturel, le nougat au miel est une option intéressante. Comme son nom l’indique, cette variété se distingue par la présence majoritaire de miel dans sa composition, ce qui lui confère une saveur douce et authentique. Le choix du miel utilisé aura ainsi une influence directe sur le goût final du nougat.
- Ingrédients principaux : miel, amandes ou autres fruits secs
- Texture : tendre et fondante
- Couleur : beige doré à jaune paille
