L’ouverture d’un restaurant est un projet auquel de nombreuses personnes ont espéré s’adonner sans vraiment savoir où ils mettaient les pieds. En effet, l’ouverture d’un restaurant est aussi, sinon plus complexe, qu’une ouverture d’entreprise. Entre les différents choix juridiques, le business modèle, la création, le budget et le projet à long terme, l’ouverture d’un tel établissement ne doit pas se faire sur un coup de tête. Le financement de votre établissement sera, bien évidemment, l’étape cruciale du projet. Cela vous permettra ensuite de développer la recherche de personnel, l’établissement d’un salaire ou encore un business modèle qui tienne la route niveau financement.
Quelles sont les étapes clefs pour ouvrir un restaurant ?
Pour pouvoir ouvrir votre restaurant et réaliser votre rêve aussi bien que vous le pouvez, nous vous proposons le guide ultime pour ouvrir un restaurant. Le but ici sera de vous donner un grand nombre d’étapes nécessaires à la bonne ouverture de votre projet d’entreprise.
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La première chose à faire pour vous en tant que futur gérant ou chef sera de vous concentrer sur votre projet : un restaurant pour qui et avec quelle idée ? Ensuite, il vous faudra penser administratif pour la formation du restaurant en tant qu’entreprise et business. Quel statut juridique lui consacrer ? Quelles démarches administratives doivent être suivies ? Quelles formations sont obligatoires et quelles règles sont à respecter ?
Toutes ces questions vont venir jouer sur l’allocation du budget pour votre restaurant ainsi que son existence et sa présence aux yeux de la loi. Il s’agit, après tout, d’un business et d’une entreprise physique avec une présence et un capital important.
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Gestion du budget pour l’ouverture d’un restaurant
L’argent reste le nerf de la guerre, et cela est vrai partout. Il va donc vous falloir disposer d’un budget conséquent, en accord avec le projet pour la création votre restaurant. Votre plan budgétaire doit pouvoir correspondre à la réalité du marché de la cuisine et s’accommoder de plusieurs données concrètes.
Parmi ces données, il va vous falloir prendre en compte les droits de franchise, l’achat ou la location des locaux, les licences d’exploitation, le coût de l’énergie et l’investissement dans le matériel. Cette liste ne compte que pour la partie matérielle du projet ! Pour ouvrir votre restaurant, vous allez avoir besoin de bien plus d’éléments qui rentreront en compte dans votre budget pour le projet d’ouverture.
Pour pouvoir assurer votre service, vous devrez vous fournir en denrées alimentaires, mais aussi vous acquitter du salaire des employés que vous comptez intégrer à votre projet de restaurant. Entre chefs, serveurs, service marketing et agents d’entretien, la facture peut gonfler sur le long terme.
Évaluation de votre calcul prévisionnel
Pour rentabiliser au mieux votre investissement pour faire ouvrir votre restaurant, il va vous falloir constituer un budget prévisionnel ou chiffre d’affaires prévisionnel. Cette estimation se fait par le relevé de différentes données lors de la formation de votre entreprise.
La première chose à faire sera de faire du repérage. Pour ouvrir un restaurant qui marche, vous devez être en mesure de comprendre comment se forme la zone démographique et géographique. La création du restaurant va dépendre d’une activité sur un plan local, puis d’informations sur les entreprises concurrentes aux alentours. Si vous reprenez une affaire de restauration, obtenez un rapport des trois dernières années pour voir ce qu’il faut améliorer et garder.
