S’il y a une recette qui remporte tous les suffrages lors des repas en famille ou entre amis, c’est bien l’escalope marsala italienne. Le mets promet une découverte des plus belles saveurs d’Italie et reste l’atout indéniable pour satisfaire le palais des épicuriens.
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Le choix des champignons, une importance vitale
La découverte d’une bonne recette d’escalope au marsala italienne passe indéniablement par le choix des champignons. Si d’aucuns préfèrent utiliser les champignons de Paris comme substituts, sachez que la bonne vieille recette du terroir mise plutôt sur une préparation avec les cèpes séchés.
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L’un comme l’autre, apporte davantage de goût et de consistance à une recette hautement raffinée. Une fois en bouche, les champignons libéreront leurs savoureux goûts, mais également leurs flots de vitamines.
De l’huile d’olive vierge extra pour plus de saveurs
Toutes les huiles d’olive ne sont pas logées à la même enseigne. Si vous souhaitez apporter de l’authenticité à votre préparation, vous avez tout intérêt à opter pour de l’huile d’olive vierge extra. Cette dernière est obtenue après un pressage mécanique à froid et sans recours à l’usage de produits chimiques ou encore à la chauffe (Thermostat 5).
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D’un point de vue gustatif et nutritionnel, cette huile n’a pas d’égale. Elle apporte une quantité importante d’antioxydant (anti- vieillissement) et permet de faire la cuisine avec du bon cholestérol. En somme, vous pourrez vous régaler, mais également maintenir votre santé au top.
Du marsala à une belle escalope bien tendre
Vin d’appellation d’origine contrôlée, le marsala est originaire de Sicile et est apprécié pour son puissant goût aromatisé, parfait pour donner du poids à vos sauces. Justement, lorsque vous ferez sauter vos escalopes enfarinées, prenez soin de verser un demi-verre de marsala dans votre poêle.
Pour l’escalope, misez sur un morceau bien frais et bien tendre. Pour être certain d’obtenir le meilleur morceau, optez pour un produit rosé, bien charnu, mais peu gras. Pour profiter des meilleures saveurs, privilégiez un veau 100% français (de la naissance à l’abattage). Cette précaution vous assure d’excellentes garanties pour obtenir une viande tendre et saine.
