Les recettes estivales pour un été ponctué de salades composées

Les vacances sont enfin annoncées. On ne va pas se le cacher : pendant l’été, nous faisons plus d’excès… Entre les barbecues, les apéritifs festifs et les douceurs sucrées, notre estomac se retrouve bouleversé. Le repos, oui, mais le sport, on oublie ! Calories (et kilos) peuvent s’accumuler et notre métabolisme perd alors en énergie. Que diriez-vous de passer au vert et de confectionner des salades gourmandes pour cet été ? Quels sont les aliments à privilégier ? De quoi les plats vont-ils se composer ? Quelles sont les recettes plébiscitées ? En route pour le soleil, mais sans oublier de manger équilibré !

Des idées de salades végé

Pour contrebalancer les plats de viandes ou de poissons, optez pour une recette végé dans la journée. La protéine végétale est recommandée pour l’organisme (en plus d’être moins polluante pour l’environnement) et réside simplement à assembler des légumineuses à des céréales complètes. Facile et utile ! Confectionnés avec des produits frais ou bien des produits surgelés ayant tous les nutriments conservés, voici quelques idées de plats originaux et savoureux :

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  • Une salade de pâtes complètes, haricots verts, feta, noix, maïs, oignons rouges et basilic
  • Une farandole de légumes grillés à l’origan : poivrons, courgettes, aubergines et blé complet
  • Une salade de lentilles, tofu, chèvre, oignons nouveaux, tomates cerises et persil frisé
  • Une salade de pommes de terre, emmental, cornichons, œufs durs et dés de tomates
  • Une salade de concombre, haricots rouges, boulgour, pousse de blette et fromage de brebis
  • Une salade méli-mélo : billes de melon, de pastèque, de mozzarella et tomates cerises

Note (pas) bête : pour les carnivores invétérés, toutes ces recettes peuvent s’agrémenter de viandes froides comme le porc, le bœuf et le poulet.

Les viandes dites maigres et les ‘bons’ poissons

On continue à manger sain, même avec les protéines animales. Les aliments dits ‘maigres’ contiennent peu de gras et donc (logiquement) moins de graisses. La viande la plus pauvre en matières grasses est la pintade. Bon, en été ce n’est pas l’animal que l’on retrouve le plus facilement sur les étals du marché. Privilégiez néanmoins les volailles comme la dinde ou encore le poulet. Pour la cuisson, utilisez plutôt une huile d’olive riche en oméga 3 (à la poêle ou au four) ou alors en ballotines (dans un bouillon ou à la vapeur).

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Côté poissons, préférez les chairs blanches cuites à la vapeur ou bien en papillotes comme :

  • le merlu blanc
  • la sole
  • le colin
  • le cabillaud
  • le lieu noir
  • la lotte
  • le bar
  • la raie
  • le merlan

Plein de fruits pour plein d’énergie

En plus des légumes, les fruits sont vos alliés pour faire le plein de vitamines et de fibres. Ils apportent de la gourmandise avec le fructose et aident à la digestion. Le sentiment de satiété peut aussi être comblé tout au long de la journée simplement en croquant dans une pomme ou bien avec une orgie de cerises ! Pouvant être consommés à volonté, les fruits gorgés de soleil sont à déguster tout au long de l’année, mais en été, c’est un choix plus varié !

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