Cette entreprise a été créée en 1893, Sèvre & Belle sont une marque de produits laitiers, particulièrement de beurres et de fromages. Elle propose une large sélection d’articles sur sa plateforme de vente en ligne.
Du fromage et du beurre d’exception
La marque propose le beurre Sèvre & Belle Charentes-Poitou AOP. Il est fabriqué selon des techniques spécifiques, mais surtout en respectant un cahier de charge précis. Ce beurre de baratte tonneau est malléable, permettant diverses utilisations. Il peut servir pour accompagner des légumes, des huîtres ou même pour faire des pâtisseries. Sa texture fine le rend savoureux avec un fini qui fond en bouche.
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Depuis 1990, la marque a déjà reçu plus de 60 médailles pour la qualité de ses produits. En plus de la baratte du Crémier, le beurre d’antan, elle propose :
- Du fromage de chèvre moulé à la louche
- Du fromage de vache et de chèvre affiné
- Du fromage à tartiner
Il est possible d’acheter du Chevrot Sèvre & Belle ou du Chevrot Sève en version demi-sel ou douce. Réalisez votre choix en quelques clics sur le site afin de réaliser une commande en ligne.
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La mise en valeur d’un savoir-faire unique
Ces produits sont conçus selon une recette datant d’une centaine d’années, transmises de génération en génération. Parmi ses ingrédients, du lait sans OGM provenant des producteurs de lait de la région. Sèvre & Belle, qu’elle soit une simple coopération ou une marque connue, vise à apporter de la valeur au travail de ses collaborateurs. Producteurs et maîtres fromagers participent à la conception de ces beurres et fromages. Cette implication offre des saveurs naturelles à ces produits, sans conservateur ou d’additif. La coopérative laitière de la Sèvre prépare ses produits grâce au savoir-faire d’une équipe expérimentée. Mais aussi, ils travaillent en veillant à respecter des valeurs chères comme la passion, l’exigence et la valorisation des autres.
Le terroir, source d’inspiration pour des produits d’exception
Le lait utilisé pour fabriquer les fromages et le beurre est issu de vaches élevées dans des conditions optimales. Les producteurs travaillent en étroite collaboration avec les agriculteurs locaux pour s’assurer que chaque animal reçoit une alimentation naturelle et adaptée à ses besoins.
Cette attention portée aux détails se reflète dans la qualité incomparable des produits de Sèvre. Leur goût unique témoigne du savoir-faire artisanal qui a été transmis de génération en génération, tout en intégrant des techniques modernisées pour répondre aux normes sanitaires actuelles.
Les professionnels du métier affirment qu’une grande partie de leur secret réside dans un respect rigoureux d’un processus minutieux. Entre l’emprésurage, le brassage, l’affinage ou encore le salage… Chaque étape compte et doit être effectuée avec une précision quasi-chirurgicale!
La qualité supérieure des produits issus de cette région est reconnue non seulement par les experts, mais aussi par les consommateurs eux-mêmes ! En effet, ils sont nombreux à choisir ces fromages et ce beurre d’exception pour leur goût inimitable ainsi que leur origine locale.
Saviez-vous aussi que vous pouvez visiter certaines laiteries afin d’en apprendre davantage sur ces méthodes traditionnelles ? C’est une occasion unique de découvrir tous les secrets derrière ces mets délicieux qui ont tant contribué à la richesse gastronomique française !
Les secrets d’une fabrication artisanale pour un goût inégalable
La fabrication artisanale de ces produits d’exception nécessite une grande précision ainsi qu’un savoir-faire unique, transmis de génération en génération. Les producteurs locaux sont soucieux du respect des traditions et mettent tout leur cœur dans la réalisation de leurs produits.
Pour le beurre, par exemple, les professionnels commencent par sélectionner avec soin le lait issu des vaches élevées localement. Ce lait est ensuite pasteurisé pour garantir sa qualité sanitaire avant d’être ensemencé avec des ferments lactiques spécifiques qui donneront au produit son goût caractéristique. Après maturation à température ambiante, il est baratté pendant plusieurs heures afin d’obtenir une texture onctueuse et parfaitement homogène.
Quant aux fromages, ils subissent un processus complexe mais rigoureux qui a pour objectif principal de développer toutes les saveurs possibles du lait utilisé : frais ou affinés, doux ou corsés… Tout dépend du type de fromage fabriqué ! L’emprésurage permet notamment d’épaissir le liquide blanc tiré du mélange entre présure et lait. Le caillé obtenu sera alors découpé puis brassé selon un rythme régulier pour favoriser l’extraction maximale du petit-lait. Vient ensuite l’affinage, dont la durée varie selon chaque fromage.
Le secret ultime réside donc dans cette combinaison subtile entre tradition et modernité. Les artisans perpétuent leur patrimoine gastronomique régional tout en s’adaptant aux normes sanitaires actuelles grâce à des outils de production modernisés. Et cela se ressent dans chaque bouchée de fromage ou tartine garnie d’une noix de beurre : un goût inimitable qui témoigne du savoir-faire et de la passion des producteurs locaux !
