La pizza est un classique que beaucoup de personnes raffolent. Elle est facile à préparer. Tout le monde peut réussir ce plat à la maison pour le déguster en famille ou entre amis. Découvrez nos conseils pour faire correctement une pizza.
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Réaliser avec les bons ingrédients sa pâte
Vous pouvez acheter de la pâte à pizza prête à l’emploi en magasin. Mais, l’idéal est de la réaliser vous-même. La pâte joue un rôle important dans la réussite de votre pizza. Pour la réaliser, vous pouvez choisir entre la farine blanche traditionnelle, la farine complète ou semi-complète. Il est possible de ménager différentes farines. Vous devez utiliser de la farine de qualité. Choisissez une marque reconnue, bio de préférence pour préserver votre santé. La farine blanche produite de manière industrielle n’est pas une bonne option pour de la pizza maison.
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La pâte à pizza est composée essentiellement de farine, d’eau, de sel, de levure et d’huile d’olive. Pour faire de la pâte de qualité, il ne faut pas choisir n’importe quel ingrédient. Vous avez besoin d’huile d’olive extra vierge, de levure fraîche, de l’eau minérale. Utilisez les meilleurs produits pour concocter des pizzas savoureuses. En effet, même si vous respectez le temps de cuisson, la pizza ne sera pas parfaite si la pâte est de mauvaise qualité.
Préparez au moins 24 heures à l’avance votre pâte à pizza. Car le levage s’effectue en trois étapes pour obtenir une pâte moelleuse. Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés et pétris, il faut un temps de pause de 10 minutes. Reprenez ensuite la pâte pour le mélange avant de passer à la deuxième pause. Répéter l’opération pour la troisième fois. Tout cela permet d’obtenir une pâte élastique. Laissez-la reposer dans un contenant hermétique que vous placez au réfrigérateur pendant 24 heures. Le lendemain matin, divisez en deux boules la pâte avant de reposer une nouvelle fois pendant au moins cinq heures dans une boîte hermétique huilée. Cela permet à la pâte de doubler de volume.
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Ne négligez pas la garniture
La pizza se décline à l’infini. La garniture influence sa qualité. Utilisez une sauce tomate maison de préférence. L’astuce est d’écraser à la main les tomates pour obtenir la bonne consistance. Si vous passez au mixeur les tomates, ces fibres risquent de brûler, ce qui augmente l’acidité de votre sauce. Vous n’avez pas besoin d’ajouter d’autres ingrédients comme des épices.
Concernant la mozzarella, optez pour celle qui convient spécifiquement pour la pizza. Vous pouvez faire une pizza simple. Cependant, il est également possible de réaliser à la maison de la pizza disposant davantage de garnitures. Choisissez bien le nombre d’ingrédients, car le temps de cuisson en dépend. N’ajoutez pas trop de garniture, car cela risque de gâcher l’aspect visuel.
Les astuces pour réussir la cuisson de votre pizza
La cuisson d’une pizza s’effectue en quelques étapes essentielles. Commencez par préchauffer le four. Ainsi, il sera à la bonne température lorsque vous avez fini de préparer votre pizza. La pizza croustillante est populaire en France. Pour obtenir ce résultat, placer en bas du four ou au milieu (four à chaleur tournante) la pizza. La cuisson est parfaite si la pizza n’est pas détrempée à cause de la garniture.
De plus, la pizza doit être craquante à l’extérieure. Il est bon à savoir que le jambon, les champignons et d’autres ingrédients sont ajoutés à mi-cuisson pour éviter qu’ils soient trop cuits. Le fromage et le basilic sont ajoutés quelques minutes avant la fin de la cuisson. Des ingrédients plus délicats peuvent être ajoutés à la sortie du four. La chaleur dégagée par la pizza suffira.
