cake design

Cake design n°2

Cake design. Voici une recette pour cake design. Les meilleures astuces pour un cake design.

Une nouvelle fois, hier j’ai souhaité travailler un peu la pâte à sucre. J’ai assez répété sur ce blog que j’étais un éternel insatisfait en dressage d’assiette.

Alors pour le défi sur la décoration de gâteaux, imaginez ! Il faut vraiment aimer se torturer.

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Pour cette deuxième déco, je pense qu’il n’y a pas photo, on voit la précipitation, le manque d’expérience et le manque de technique. Autant sur mon premier cake design, j’étais tout de même satisfait, autant ici … aucuns commentaires :).

Mon problème, dès que quelque chose n’est pas comme je le souhaite, je vais dans la précipitation, je bâcle et là, ça ne pardonne pas …

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LES INGRÉDIENTS

  • 2 gâteaux au yaourt (les mêmes quantités)
  • 1 pot de pâte à tartiner aux noisettes (N……)
  • 500 gr de pâte à sucre blanche + de la pâte à sucre colorée pour les décors

LA PRÉPARATION

1. Réalisez les 2 gâteaux au yaourt en les réalisant dans des plats de diamètres différents. Pour moi, 20 cm et 16 cm !

2. Une fois qu’ils ont refroidi sur une grille, coupez le chapeau qui est bombé et dont on ne va pas se servir. Et c’est là que l’on voit les enfants faire leur apparition :).

3. Coupez ensuite chaque gâteaux en deux dans le sens de l’épaisseur.

4. Garnissez-les avec la pâte à tartiner, déposez l’autre moitié de gâteaux sur le dessus, puis recouvrez le tout avec la pâte à tartiner.

5. Étalez la pâte à sucre, puis recouvrez les gâteaux, lissez et découpez le surplus de pâte.

6. Déposez ensuite le plus petit gâteau sur le plus grand. Centré ou pas d’ailleurs, ça peut donner un style !

Oui, je n’ai pas mis de plateau sous le gâteau du dessus, car le gâteau au yaourt est plus dense qu’une génoise donc il supporte très bien le poids.

7. A ce stade, vous pouvez laisser le gâteau à deux étages en mat, ou faire comme moi, un petit peu de vapeur et hop … un bel effet brillant !

8. Réalisez vos éléments de décor et à vous l’imagination pour le final :).

Avec un gâteau en pâte à sucre, gâteau au yaourt et pâte à tartiner, vous pouvez laisser le gâteau à l’air libre pour que la pâte à sucre sèche. Ce qui est à éviter si votre garniture est une crème pâtissière, crème mousseline, etc … Là, vous prenez des risques au niveau santé/hygiène !